Tartinade thon-mayo au Piment d’Espelette 🌶️
Simple, rapide et terriblement efficace à l’apéro : la tartinade thon-mayo fait toujours l’unanimité. Relevée d’une touche de Piment d’Espelette AOP, elle gagne en caractère tout en restant douce et gourmande.
Ingrédients (pour un bol apéritif)
-
1 boîte de thon au naturel (environ 140–160 g égoutté)
-
4 à 5 cuillères à soupe de mayonnaise maison piquante
-
1 cuillère à café de jus de citron (optionnel mais conseillé)
-
1 pincée de sel si besoin
-
Poivre (optionnel)
Préparation
La Mayonnaise maison au Piment d’Espelette 🌶️
On ne va pas se mentir : une bonne mayonnaise maison, c’est déjà le bonheur. Mais avec une touche de Piment d’Espelette AOP… là , on passe clairement dans la cour des grands. Voici une recette simple, rapide et inratable pour relever vos plats avec élégance.
Ingrédients (pour un petit bol de Mayonnaise)
-
1 jaune d’œuf (à température ambiante)
-
1 cuillère Ă cafĂ© de moutarde douce de l’Atelier du PimentÂ
-
12 cl d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
-
1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre doux
-
1 pincée de sel
-
½ à 1 cuillère à café de Piment d’Espelette AOP (selon votre goût)
PrĂ©paration de la Tartinade :Â
Dans un bol, déposez le jaune d’œuf, la moutarde et le sel. Fouettez énergiquement quelques secondes pour bien lier l’ensemble.
Versez ensuite l’huile très progressivement, en filet fin, tout en fouettant sans vous arrêter. La magie opère : la mayonnaise commence à prendre et à s’épaissir.
Quand la texture est bien ferme et onctueuse, ajoutez le jus de citron (ou le vinaigre) puis la poudre de Piment d’Espelette. Mélangez délicatement et goûtez pour ajuster le dosage.
Le petit conseil de l’Atelier
Commencez léger sur le piment puis ajustez : le Piment d’Espelette doit sublimer la mayonnaise, pas masquer sa douceur. Cette sauce est parfaite avec des crevettes, des œufs durs, des légumes croquants… ou des frites bien dorées (on ne juge pas).
Égouttez soigneusement le thon puis émiettez-le finement dans un bol à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez la mayonnaise et mélangez jusqu’à obtenir une texture bien liée et tartinable. Incorporez ensuite le jus de citron puis le Piment d’Espelette. Mélangez de nouveau et goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
Placez au frais 20 Ă 30 minutes si possible : la tartinade sera encore plus savoureuse.
À servir avec…
Sur des toasts grillés, du pain de campagne, des mini-blinis ou des bâtonnets de légumes croquants. Pour une touche encore plus basque, saupoudrez un voile de Piment d’Espelette juste avant de servir.
Le conseil de l’Atelier
Pour une texture plus fine et “premium”, vous pouvez mixer brièvement la préparation. Pour plus de fraîcheur, ajoutez un peu de ciboulette ou d’échalote très finement ciselée.
Conservation
Au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, à consommer idéalement sous 24 à 48 heures.
