Fromage de brebis fermier AOC Ossau-Iraty

La production de fromage de brebis est inscrite depuis la nuit des temps dans les montagnes du Pays basque et du Béarn. Les races de brebis endémiques étaient parfaitement adaptées aux terrains vallonnés et aux reliefs accidentés de nos vallées. Pendant longtemps, le fromage de brebis était l’un des principaux aliments que nous retrouvions sur chaque ferme.

Aujourd’hui, l’Ossau-Iraty est le seul fromage de brebis des Pyrénées en appellation d’origine protégé. Il provient de trois races locales de brebis du Béarn et du Pays basque.

Fromage de caractère, l’Ossau Iraty AOP est un fromage reconnaissable par la tête de brebis Manech, poinçonnée sur chaque tomme.

Nous vous proposons un fromage fermier, au lait cru issu d’un seul et même troupeau de 300 brebis de race rustique Manech dont l’exploitation se situe à Saint-Etienne-de-Baigorri. Affiné en cave plus de 6 mois, ce fromage se caractérise par une belle couleur blanche, un aspect lisse, des notes fruitées et une douceur en bouche.

L’Ossau Iraty se déguste en toutes occasions, en plateau, à l’apéritif, mais aussi en entrée, en plat ou en dessert.

À noter : traditionnellement, l’Ossau-Iraty est accompagné de confiture de cerise noire mais essayez-le avec notre gelée de piment ! Pimentez votre quotidien !